大根おろしの栄養にビックリ!? | 豊富な栄養と８つの効能

 

寒い時期になると大根ですね。葉物野菜に比べ使い勝手も栄養価も負けてないし、何より安く買えるのでお得感があります。

大根おろしに含まれている成分で有名なのが、消化酵素のジアスターゼ。このジアスターゼはダイエットやアンチエイジングにも作用してくれます。

その他にも身体に良い成分が豊富に含まれているのが大根。侮れませんよ。

「大根おろし」から得られる次の８つ効能について見ていきましょう。　

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大根おろしにはどんな栄養があるの？

 

 

大根の栄養と効能を一番効率よく得る為には、生で食べるのが一番。

大根の辛味成分であるイソチオシアネート、ビタミンC、消化酵素のジアスターゼ等の栄養素は熱に弱いという特徴があるからです。

そして、生の中でもサラダより大根おろし。
 

大根おろしにすると、細胞の代謝が速くなり、デトックス効果によって余分な脂肪細胞が減ると言われています。

イソチオシアネート等の成分は大根の先端部分と皮に多いので、根っこに近い方を選び洗って皮ごとすりおろして食べましょう。

 

また、重みがある大根を選ぶのもコツ。ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富です。

大根の栄養成分をみてみましょう。

 

●ビタミン

 

●ミネラル

 

●食物繊維

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大根おろしが酸化されないうちに急速冷凍で保存する

 

大根をすりおろすと、栄養となる辛味成分イソチオシアネートがでます。

この辛味成分はすりおろして15分で半減、栄養もそれに伴って減少してしまうので、早く食べることがポイントです。
 

空気に触れると酸化が早まるので、食べきれない大根おろしは、タッパーや密閉容器に入れて冷蔵庫へ。

冷蔵での保存期間は2日程度。しかし、冷蔵保存では、栄養は大きく減少してしまいます。
 

では、冷凍保存はどうでしょう。

すりおろしてから、小分けにして冷凍しておきますが、保存期間は約1ヶ月程度が目安です。

 
心配なのは冷凍保存した大根おろしの栄養ですが、完全に－18度以下に保たれるならば栄養価の減少は少なく、ビタミンCの損失もほぼ0です。

ですから、冷凍する場合は素早く作業、早く冷凍がポイントです。

しかしながら、やはりおろしたてが一番なので、面倒でもその都度すりおろしましょう。

 

大根おろしに含まれる酵素

 

大根おろしは医者いらず、という言葉があります。

昔から、大根おろしは体に良いとされているように、生の大根には豊富に酵素が含まれています。

 

 

消化不良、胃もたれ、胸やけ等の防止や解消、解毒作用といった効能があります。

酵素は熱に弱いという事は周知の事実です。50℃前後の温度で失活しますので加熱はNGです。

 
大根おろしにして生食することで力を発揮してくれます。

ビタミンやイソチオシアネートは皮に多く含まれるので、皮付きのままおろしましょう。

 

大根おろしにアレルギーはあるの？

 

大根は、政府発表の「アレルギーの出やすい食品一覧」には含まれません。

しかしながら、大根アレルギーは2通り存在するのです。

 

 

大根はアレルギーが出にくい食品で、加熱調理によってアレルギーの発生を抑えられるという研究結果もあります。

アレルギー症状には個人差があります。

口周りや口の中が赤く腫れる、口腔アレルギー症候群を発症する人や身体中にじんましんが出る人もいます。

アレルギー反応は、症状の出方に2つのパターンがあります。

 

即時性の場合は原因が分かりやすいですが、遅延性はアレルギーになる食材が分かりにくくなります。

大根アレルギーが疑われる場合は、大根おろしは食べない方が良いでしょう。

大根では滅多にありませんが、呼吸困難や痙攣等のアナフィラキシーショックを起こす怖れもあるのです。

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大根おろしの便秘解消効果に期待

大根には、食物繊維の他に分解酵素アミラーゼが豊富に含まれています。

酵素には、消化酵素と代謝酵素の2つの役割があり、日々の食事が不摂生になると酵素は消化に消費されます。

 

その為、代謝は後回しにされてしまい、新陳代謝が下がり太ってしまうのです。

更に、新陳代謝が下がる事で、腸の活動も滞り便秘の原因にもなります。

 
そんな酵素を補ってくれるのが大根おろしです。

大根おろしの辛味成分イソチオシアネートには新陳代謝を活性化させ、老化や肥満の元と言われる活性酵素を無害に変えます。

 

大根おろしは、辛味成分が多く含まれている汁も一緒に食べることが大切です。

1日に食べる大根おろしの目安は、輪切りで1㎝程度。

大根には身体を冷やす効果があるので、大根おろしの食べ過ぎは内蔵の冷えを起こし、逆効果になります。

 

 

大根おろしには咳止め効果があります

 

咳止め効果がある食べ物は沢山あります。

その中でも大根おろしには、ビタミンC、ジアスターゼ、プロテアーゼなどの消化酵素が含まれます。

 

特に辛味成分のイソチオシアネートには、殺菌作用や免疫力アップ効果があり、咳止めにはベストなのです。

 

大根おろしの咳止成分

 

はちみつの咳止効果

風邪の引き始めや咳止めに、大根おろし＋夏みかんのしぼり汁＋はちみつを混ぜたものを飲んでいます。

美味しくはありませんが、良く効きますよ。

また、大根とはちみつを漬けた大根はちみつは、江戸時代から続く風邪の民間薬です。

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大根おろしは血糖値の上昇の遅い食べ物

血糖値を下げるために、覚えておきたいのが「GI値」。

GI値は、体内で食物が糖に変わり血糖値が上昇するスピードです。

GI値が低い食品の方が血糖値の上昇が遅くなるので、

血糖値が高い人はGI値の低い食材を摂るよう推奨されています。

 

大根おろしは消化を助け、血糖値を下げる救世主と言えるのです。

 

大根おろしは血圧やコレステロールの改善に効果的

大根の皮には、毛細血管を強くするビタミンPやカルシウムが多く含まれており、色々な効果が期待できます。

大根おろしにする時には皮つきのままおろし、余った皮はきんぴらにし、葉っぱまで全部食べましょう。

 

 

また、大根の葉には、βーカロチン、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。

βーカロチンには、以下の働きがあると研究でわかっています。

 

まとめ

大根は安価で手に入りやすい上にとても身体に良いのです。そして効率よく恩恵にあずかるには大根おろしで食べるのが一番。

納豆と大根おろし、モズクと大根おろしといった食べ方もたくさんありますが、

ポイントはおろしたら栄養が急速に減るので15分以内に食べる事。毎日でも食べられそうですが、食べ過ぎには要注意です。

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