「切り干し大根」の記事一覧

    切り干し大根は乾物なので、栄養満点、長期の保存もできる万能食材です。  水で戻したあとその水もダシが出てるので使うことが多いのですが、知らずに捨てると切り干し大根のカリウムや旨味のあるアミノ酸が流れてしまい栄養的 …

日本に昔からある切り干し大根は、簡単に作れる保存食で、生の大根に比べ栄養価が高くなります。 ただ干しただけでなぜ栄養価が高くなるのかと言うと、太陽の光を浴びることで大根本来の旨みが糖化され、栄養素が濃縮されるからです。 …